10 Receitas de Hambúrguer Vegano Light – Confira agora mesmo

Vejas as melhores receitas de hambúrguer para quem é vegano, e como fazer.

10 Receitas de Hambúrguer Vegano Light – Confira agora mesmo (Foto: Divulgação/Google/Imagens)

O que muitas pessoas confundem é sobre o vegetariano e o vegano, e acreditam ser a mesma coisa, só que dita em modos diferentes.

Mas só que não é bem assim e por mais parecido que seja existe uma grande diferença entre eles, a ideologia é a mesma só que os pontos se distanciam. Iremos explicar de uma forma bem ampla, mas existem ainda mais tipos de divergências sobre essa ideia.

O vegetariano é a pessoa que não come qualquer tipo de carne provinda da origem animal como carne, frango, peixe, frutos do mar, ovas de peixes e tudo que está relacionado. Seus alimentos vêm na origem vegetal, mas alguns ainda comem seus derivados como ovos e laticínios.

Já o vegano é algo bem mais profundo, eles não comem, usam ou bebem qualquer tipo de coisa vinda de animal ou até mesmo coisas que usam o animal como “funcionário”, procurando evitar a exploração, abuso e abate.

Os veganos lutam também pelos direitos dos animais, querendo impor leis que vão contra o seu tipo de pensamento, tendo ótimas explicações e bases fundamentais para isso. Ser vegano é ir totalmente em contramão do mundo e não é nada fácil.

E nesse artigo vamos focar nos veganos e ensinar 10 receitas de hambúrguer vegano light, caso queira acrescentar algum ingrediente ou mesmo retirar fique à vontade.

Receita hambúrgueres vegano de lentilhas

Ingredientes

  • 1 xíc. (chá) de lentilha
  • 1 col. (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cenoura ralada fininha
  • 2 col. (sopa) de farinha de rosca (vegana)
  • Ervas e sal a gosto

Modo de preparo

  1. Coloque a lentilha em algum recipiente que seja fundo e adicione agua até cobrir, deixe de molho por 8 horas
  2. Logo após retire a agua e cozinhe a lentilha.
  3. Pegue uma panela e aqueça o azeite, refogando a cebola e o alho.
  4. Coloque a lentilha cozida e a cenoura para refogar, tempere do jeito que quiser.
  5. Retire do fogo e adicione a farinha de rosca, o ponto certo é a massa homogênea que seja possível modelar com as mãos.
  6. Faça a massa em forma de hambúrgueres e coloque para assar até que fiquem dourados ou ao seu gosto.

Hambúrguer de feijão e cogumelos

Ingredientes

  • 2 xíc. (chá) feijão-vermelho cozido
  • 2 col. (sopa) de azeite 6 cogumelos-de-paris
  • ½ cebola
  • 1 dente de alho
  • ½ col. (chá) de sal marinho
  • 1 col. (sopa) de suco de limão siciliano
  • 3 col. (sopa) de coentro picado
  • ½ col. (chá) de cominho, tomilho e pimenta-do-reino 2 col. (sopa) linhaça moída
  • 2 ou 3 col. (sopa) de farinha de trigo integral ou de rosca

Modo de preparo

  1. Escorra o feijão cozido e amasse com um garfo ou bata no processador com 1 col. (sopa) de azeite, até obter uma pasta granulosa e espessa.
  2. Lave e pique os cogumelos.
  3. Pique a cebola e o alho.
  4. Em uma frigideira com um fio o de azeite, salteie o alho e a cebola, até esta ficar translúcida. Acrescente o cogumelo e o sal e cozinhe em fogo médio até murchar.
  5. Adicione a pasta de feijão, o suco de limão e o coentro; tempere com o cominho, o tomilho e a pimenta.
  6. Em um recipiente, misture a linhaça com 1 col. (sopa) de azeite. Junte a linhaça na frigideira e misture (a massa deverá ficar compacta).
  7. Se necessário, junte a farinha e cozinhe por alguns minutos, em fogo baixo, sem parar de mexer.
  8. Deixe esfriar e modele os hambúrgueres: separe porções de massa, forme bolinhas e achate-as.
  9. Grelhe-os em uma frigideira com um fio de azeite, virando cuidadosamente para que fiquem dourados de ambos os lados. Se preferir, leve-os ao forno preaquecido

Hambúrguer de arroz integral

Ingredientes

  • 2 col. (sopa) de espinafre cozido
  • ½ cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 2 xíc. (chá) arroz integral cozido
  • ½ xíc. (chá) de lentilha cozida (opcional)
  • 3 col. (sopa) de coentro e salsinha picados
  • 1 col. (sopa) de shoyu
  • 1 col. (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 col. (sopa) de azeite, Noz moscada e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ou 3 col. (sopa) de farinha de trigo integral ou farinha de rosca
  • Flocos de aveia para empanar

Modo de preparo

  1. Pique o espinafre cozido e a cebola bem finos.
  2. Rale a cenoura.
  3. Em um recipiente, misture bem o arroz integral, as lentilhas cozidas (verdes ou vermelhas, se usar), o espinafre, a cebola, a cenoura, o coentro e a salsinha.
  4. Tempere com o shoyu, o suco de limão siciliano, o azeite, a noz-moscada e a pimenta.
  5. Junte a farinha de rosca e misture (deve obter uma massa compacta).
  6. Modele os hambúrgueres: separe porções de massa, forme bolinhas e achate-as.
  7. Passe os hambúrgueres por flocos de aveia (de preferência, uma mistura de flocos finos e grossos).
  8. Leve ao forno preaquecido a 180 °C durante 15 a 20 minutos, para que fiquem crocantes.
  9. Como alternativa, você pode grelhá-los em uma frigideira com um fio de azeite, virando cuidadosamente para que fiquem dourados de ambos os lados.

Receita de hambúrguer vegano light de berinjela

Ingredientes

  • 1 berinjela;
  • 1 cebola;
  • 2 dentes de alho com casca;
  • 2 colheres de sopa de linhaça;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1/2 de xícara de chá de aveia em flocos;
  • 1 xícara de chá de farinha de trigo integral;
  • 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado;
  • 1/2 xícara de chá de farinha de rosca para empanar;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • Sal a gosto.

Modo de preparo

  1. Lave a berinjela, e fure-a com um garfo em todos os lados.
  2. Em uma assadeira untada com óleo, coloque a berinjela, a cebola com casca e os dentes de alho com casca.
  3. Regue com fio de azeite.
  4. Asse por cerca de 45 minutos, virando a berinjela de 15 em 15 minutos para assar por igual.
  5. Descasque o alho, a cebola e retire a polpa da berinjela com uma colher, coloque todos esses ingredientes em um processador.
  6. Adicione o azeite, a linhaça, tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente o cheiro verde picado e bata até obter uma pasta.
  7. Em seguida adicione a aveia em flocos e a farinha de trigo integral e misture até dar liga.
  8. Modele os hambúrgueres com as mãos untadas e passe na farinha de rosca. Leve para dourar na frigideira untada com azeite até dourar dos dois lados. Sirva.

Hambúrguer vegano de batata

Ingredientes

  • 3 batatas médias cozidas
  • 1 cenoura pequena ralada (com casca, ralo grosso)
  • 1 abobrinha pequena ralada (sem casca, ralo grosso)
  • 1 tomate médio cortado em cubos
  • Salsinha picada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta moída na hora a gosto
  • Noz moscada ralada na hora a gosto
  • Azeite de oliva para untar

Instruções de preparo

  1. Pré aqueça o forno em 200ºC
  2. Em um bowl médio, coloque a abobrinha, a cenoura, o tomate e a salsinha. Tempere com o sal, pimenta e noz moscada e um pouco de azeite de oliva. Mexa muito bem.
  3. Amasse as batatas assim, obtendo um purê.
  4. Adicione o purê de batatas nos legumes, mexendo bem. O purê de batatas deve incorporar todos os legumes.
  5. Unte uma fôrma antiaderente (sim, é necessário. Irá ajudar muito) e modele os hambúrgueres com as mãos (cerca de 2 colheres de sopa) assim, formando 8 hambúrgueres.
  6. Espalhe um pouco de azeite de oliva sobre cada hambúrguer e leve ao forno.
  7. Demora 1h ou mais para ficar pronto, vai depender muito do seu forno. O resultado será melhor se você o virar, com muito cuidado, depois de 30 minutos cozinhando.

Hambúrguer vegano de batata doce com quinua

Ingredientes

Hambúrguer – massa

  • 1 batata doce grande descascada e partida ao meio no sentido do cumprimento ou em 3 partes grandes
  • ½ xícara de quinua cozida em água com sal e bem escorrida.
  • 2 colheres (sopa) de cebola brunoise
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 pimenta ardida amassadinha (opcional)

Montagem do sanduíche

  • ½ abacate em lâminas
  • 4 rodelas de tomate ou tomatinhos como usei
  • folhas de agrião baby
  • cebola roxa laminada
  • gotas de limão
  • azeite extra virgem, flor de sal ou sal e pimenta do reino moída na hora
  • pão de hambúrguer ou pão francês – eu usei pão de hambúrguer integral

Modo de preparo

  1. Asse a batata doce no forno convencional, coberta com papel alumínio até ficar macia (mais ou menos 30 minutos no forno pré-aquecido).
  2. A batata também pode ser cozida, mas o problema é que cozida fica úmida e pode atrapalhar a massa.
  3. Uma solução é pré cozinhar com casca e levar ao forno quente por uns 5 minutos para ela ficar bem enxuta.
  4. Amasse apenas a polpa com garfo (formará uma crosta mais dura por fora, use apenas o miolo, mais macio).
  5. Misture a batata amassada com a quinua, cebola, salsinha e pimenta amassadinha. Forme uma massa. Ajuste o sal.

Receita de hambúrguer vegano light de abobrinha

Ingredientes

  • 4 abobrinhas raladas;
  • sal a gosto;
  • pimenta-do-reino a gosto;
  • curry a gosto;
  • farinha de mandioca até dar liga;
  • farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo

  1. Rale as abobrinhas com casca e incorpore em uma tigela com os temperos.
  2. Adicione farinha de mandioca ou outra da preferência até dar liga.
  3. Modele os hambúrgueres com as mãos no tamanho desejado, passe na farinha de rosca e coloque em assadeira antiaderente untada ou coberta com papel manteiga para não grudar.
  4. Aqueça o forno a 200 graus por 10 minutos depois coloque os hambúrgueres e deixe dourar dos dois lados.
  5. Sirva no prato com mix de salada verde

Hambúrguer Vegano de Shimeji

Ingredientes

  • Cogumelo shimeji – 400g (usei 2 bandejas)
  • Farinha de rosca – 1/2 xícara = 40g aprox.
  • Farinha de trigo integral – 1/4 xícara = 35g
  • Cebolinha picada – 1/2 xícara
  • Dentes de alho – 4 unidades
  • Óleo vegetal – 1 colher de sopa
  • Shoyu – 1 colher de sopa
  • Sal – 1 colher de chá
  • Pimenta do reino a gosto (opcional)

Modo de preparo

  1. Descasque e pique (ou amasse) os dentes de alho. Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal e adicione o alho. Refogue até dourar.
  2. Separe os cogumelos da penca com as mãos mesmo e lave rapidamente em água corrente, para não absorver muita água. Seque com um pano para tirar o excesso de líquido.
  3. Transfira o shimeji para a panela. Adicione o sal, o shoyu e a pimenta do reino (opcional). Misture tudo e deixe cozinhar.
  4. O shimeji irá soltar bastante água e reduzir seu tamanho.
  5. Para o hambúrguer ficar com a textura e consistência perfeita, é necessário cozinhar o shimeji até a maior parte da água estiver evaporado.
  6. Transfira o shimeji para uma peneira e deixe escorrer o excesso de água, até os cogumelos amornarem.
  7. Em um processador ou liquidificador, adicione o shimeji, a cebolinha, a farinha de rosca e a farinha de trigo. Triture tudo até ficar homogêneo.
  8. Não bata os ingredientes por muito tempo, deixe a mistura mais rústica e grosseira para dar textura ao hambúrguer.
  9. A massa deve ficar úmida e ser possível de modelar sem se despedaçar com facilidade.
  10. Divida a massa em quatro partes iguais e modele os hambúrgueres.
  11. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um fio de óleo e frite os dois lados do hambúrguer até dourar.
  12. Monte seu lanche do jeito que preferir.

Hambúrguer vegano de ervilha

Ingredientes

  • 1 lata de ervilhas em conserva ou 1 copo de ervilhas cozidas;
  • 1 colher de sopa de cebola picada;
  • 1 colher de sopa de cheiro verde;
  • 1 colher de chá de pimenta do reino;
  • 1 colher de chá de noz moscada;
  • Sal à gosto.

Modo de Preparo

  1. Refogue a cebola no azeite até que esteja dourada. Acrescente as ervilhas e os outros ingredientes. Mexa bem.
  2. Leve a mistura à geladeira para que esfria mais rápido. Quando for possível manusear, amasse as ervilhas com as mãos formando bolinhas e achatando-as.
  3. Aqueça um fio de azeite em uma frigideira e grelhe os hambúrgueres por cerca de 3 minutos. vire o lado e espere mais 3 minutos.
  4. Se desejar, sirva com patê de soja ou queijo vegetal e decore com gergelim.

Hambúrguer vegano de grão de bico

Ingredientes

  • 2 xícaras de chá de grão-de-bico cozido e amassado
  • ¼ xícara de chá de farinha de trigo integral
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola média ralada
  • 2 colheres de sopa de salsinha
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. O grão-de-bico deve estar ligeiramente úmido, para que os demais ingredientes sejam bem incorporados.
  2. Misture o grão-de-bico com os temperos e vá adicionando a farinha aos poucos, até dar liga e a massa desgrudar das mãos.
  3. Faça os hambúrgueres e grelhe em panela de teflon ou asse em forno médio até ficarem dourados.

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